【摘 要】
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以印尼海域刺麒麟菜（Eucheuma spinosum）为原料, 分别采用烘箱法、高温灼烧法、凯式定氮法、索氏提取法对其水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪含量进行测定, 通过正交试验确定最佳提
【机 构】
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青岛大学化学化工与环境学院,中国科学院海洋研究所
【基金项目】
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山东省自然科学基金资助项目（ZR2009RM018）
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以印尼海域刺麒麟菜（Eucheuma spinosum）为原料, 分别采用烘箱法、高温灼烧法、凯式定氮法、索氏提取法对其水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪含量进行测定, 通过正交试验确定最佳提取工艺参数。结果表明, 该刺麒麟菜中水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪含量分别为12.93%, 22.68%, 4.19%和0.58%。最佳提取工艺参数由正交试验确定为： 常温下, 9% KOH 处理5 h, 90 ℃提取4 h。得到凝胶强度为59g/cm2, 产率为47.6%的ι-卡拉胶产品。
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