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餐饮业餐具消毒关系到广大消费者的切身利益。故餐具消毒效果的监督检测是食品卫生管理部门工作中的一项重要内容。2004年，乌鲁木齐市新市区卫生监督所及卫生防疫站对辖区内的中、小餐饮店共计1082家进行了监督检测。在监督时并进行了有关内容的调查，通过对调查内容及检测结果的分析，提出了影响我辖区餐饮店餐具消毒效果的各种因素，并提出了相应的控制措施。