【摘 要】
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利用屠宰试验对甘肃黄鸡的屠体性状及肉品质进行了测定与分析。结果表明，甘肃黄鸡平均８７．５日龄体重达２．０ｋｇ；其屠宰率、全净膛率和胸腿肌率分别为９０．８１％、６９．８５％和５３．２０％，均接近于速长型的艾维茵肉鸡，胸肌横切
【基金项目】
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甘肃省科委项目! (GK971— 2— 37A)
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利用屠宰试验对甘肃黄鸡的屠体性状及肉品质进行了测定与分析。结果表明，甘肃黄鸡平均８７．５日龄体重达２．０ｋｇ；其屠宰率、全净膛率和胸腿肌率分别为９０．８１％、６９．８５％和５３．２０％，均接近于速长型的艾维茵肉鸡，胸肌横切面积为４２．４０ｃｍ＾２；肌肉ｐＨ值变化范围在５．８７～６．６８之间，各项肉品质指标均在正常范围。
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