【摘 要】
：
为了将专利菌ZGJ-1在工业上进行广泛的应用并为猕猴桃产业开辟一条深加工新途径,分别以游离和固定化的酵母菌ZGJ-1为研究对象,采用单因素试验和正交试验,研究了猕猴桃果酒的
【机 构】
：
湖北大学知行学院粮食与食品工程学院,贺州学院食品与生物工程学院
【基金项目】
：
广西果蔬保鲜和深加工研究人才小高地开放课题项目(2018GSXGD06),湖北省教育厅科学技术研究计划指导性项目(B2018402),湖北省大学生创新创业训练计划支持项目(S201013234011)
论文部分内容阅读
为了将专利菌ZGJ-1在工业上进行广泛的应用并为猕猴桃产业开辟一条深加工新途径,分别以游离和固定化的酵母菌ZGJ-1为研究对象,采用单因素试验和正交试验,研究了猕猴桃果酒的最优发酵工艺条件。结果表明,固定化酿酒酵母ZGJ-1发酵果酒的最佳工艺参数为接种量5%,SO2添加量100 mg/L,起始糖度200 g/L。在此优化条件下,猕猴桃果酒酒精度为9.6%vol,残糖为32.28 g/L,发酵速度快,所产果酒香味浓郁,各项品质指标均达到相关国标标准。抗氧化能力试验结果表明,固定化酿酒酵母ZGJ-1发酵果酒对
其他文献
目的通过调查社区目标人群健康状况及其关联因素,初步了解社区居民的实际需要,从而探索出符合莘庄社区特点的中医参与模式。方法对辖区居民进行追踪调查,管理实施3年后进行效
利用红酸汤为原料,以总酸、亚硝酸盐、p H、还原糖、可溶性固形物、水分、抗坏血酸为检测指标,分析不同发酵时间自然与乳酸菌强化发酵的红酸汤品质变化规律。结果表明,在整个
摘要：利用信息融合和4个方向Sobel边缘检测器，在现场可编程门阵列（FPGA）上实现了彩色图像的边缘检测。将每个像素的多个颜色分量用于信息融合，通过使用加权信息融合和Sobel算子提