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为维护消费者利益，确保农贸市场肉品卫生的高标准，对识别和鉴定不同年龄、性别、种类的动物胴体、组织、器官，是十分重要的。１根据解剖特征识别１．１牛、马胴体的鉴别（１）马的胴体特别长，后躯肌肉发达；（２）马的胸腔长，共有１８对肋骨，肋骨弯曲明显；牛只１３...
畜肉的识别与鉴定
【摘 要】
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为维护消费者利益，确保农贸市场肉品卫生的高标准，对识别和鉴定不同年龄、性别、种类的动物胴体、组织、器官，是十分重要的。１根据解剖特征识别１．１牛、马胴体的鉴别（１）马的胴体特别长，后
【机 构】
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新疆乌鲁木齐市检疫站
【出 处】
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中国兽医杂志
【发表日期】
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1998年10期
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