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缺鱼不可
芬兰有着蜿蜒逶迤而又漫长的海岸线，又有着大大小小数千个湖泊，水产资源得天独厚。三文鱼(即马哈鱼)、波罗的海青鱼、鲑鱼、淡水鳕鱼各具风味，炮制方法也五花八门，有烟熏、明火烤、蒸、焗等，数不胜数。
品尝三文鱼、白鱼和波罗的海鲱鱼的最好季节是夏季，宴会首选烟熏马哈鱼，需用特殊的纸，将鱼包起来烤或直接放在碳火旁熏烤。白鱼、鲷鱼和波罗的海青鱼也可以被熏制或烧烤，用桦木夹板把一排青鱼码整齐地夹住，放在炭火中烧烤。诱人的是，这样做出来的烤鱼，不仅肥嫩异常，还带着隐隐一丝桦木的清香。
7至9月份是品尝一种名叫蜊蛄的小龙虾旺季，还有“小龙虾聚会”。据说，这比因“麻辣小龙虾”而名噪京城的簋街夜市还要热闹几分。而冬季最馋人的，莫过于刚刚从冰窟窿里打捞出的江鳕、白鱼和其它鳟、鲑类鱼。在冬季，这些鱼的肉质变得异常纯嫩鲜美，最适合生吃和盐渍，或者制成鱼肉冻。
鱼子同样为芬兰人所喜爱，尤其是冬季的鳕鱼子。芬兰人将其与酸乳和切碎的洋葱末儿混合搅拌在一起。加入奶油的鳕鱼汤，吃起来既有鱼子的鲜香，又有奶香的醇厚，还夹杂着洋葱的辛辣，妙不可言!
香醇美汤
至于肉类，虽然也在餐桌上扮演着重要的角色，但远不如鱼类这样的有地位。除了鱼之外，芬兰人还有一个嗜好：喝汤。汤有浓汤(Keitto)及清汤(Lihaliemi)之分，多半是以黄豆、牛肉、蔬菜混合煮成。一般来说，夏天炎热，喜欢喝蔬菜汤的人多一些，豌豆汤(hernekeitto)则是冬季运动中驱寒暖胃的珍馐，甚至2月份的每个星期四，都被芬兰规定为全国性的“豌豆汤日”。这一天当中，无论是家家户户，抑或饭店、军营，都可以喝到香醇的豌豆汤。
当然，就地取材，鱼汤与蘑菇汤也深受当地人的喜爱。冬季的三文鱼汤或者淡水鳕鱼汤，清甜鲜美。通常情况下，把它们同一种特殊的马铃薯同煮，这种马铃薯只有拇指尖一般大小，价格却不便宜，比肉都贵很多。煮时要添入一种叫莳萝的香料，并加进少许奶油，芳香扑鼻。
馋人糕饼
说完了鱼和汤，再来尝尝芬兰特色的糕饼点心吧。
芬兰东部同俄罗斯接壤的卡累利阿地区，有一种著名的特产——卡累利阿馅饼。椭圆形馅饼的薄外皮是用裸麦制成的，将土豆泥或用牛奶煮熟的大米放在外皮上，再放在炉中烤熟，食用时抹上一层熟蛋黄和黄油混合而成的酱。虽然卡累利阿馅饼在全国各地的商店里都能买到，但还是不如原产地的馅饼正宗。
当地有名的独特食品是来自中部萨沃地区的鱼馅面包。在库奥皮奥市中心的广场集市上，带篷的货车出售这种圆形和长条型的烤面包。面包里填充着鲈鱼或红鳟鱼或猪肉，在烤炉里用文火慢慢烤熟，吃起来柔软多汁，味道极为鲜美。
还有一种芬兰式寿司的小点心——Graavi，有人称之为“鱼寿司”。它用腌制好的生鱼片，包裹上小马铃薯、奶油、芫荽同食，与紫菜包裹饭团的日式寿司相比，另有一番别致的风味。
浆果处处
在布满森林和湖泊的芬兰土地上，盛产种类繁多的浆果。进入8月，芬兰的树林里就会开始结出各种各样的野生浆果，主要有蓝浆果、红浆果、野草莓、燕莓、黑加仑等十数种。
芬兰法律规定，一切生长在芬兰国土之内的自然资源，所有权都归全体芬兰国民共同所有。所有公民，包括游客都可以自由采摘这些挂满树梢的野果。芬兰有些人将其收集后，制成果酱、干果之类，但多数则用来酿酒。
芬兰纬度靠北，不适宜种植葡萄，芬兰农民们就开始尝试着用各种浆果酿酒。每年丰收的季节，政府出面组织采摘大赛，人们在山林之中，一边在劳动中尽情娱乐，一边大嚼特嚼随手抛入嘴中的各色浆果，好一派其乐融融的景象。
芬兰有着蜿蜒逶迤而又漫长的海岸线，又有着大大小小数千个湖泊，水产资源得天独厚。三文鱼(即马哈鱼)、波罗的海青鱼、鲑鱼、淡水鳕鱼各具风味，炮制方法也五花八门，有烟熏、明火烤、蒸、焗等，数不胜数。
品尝三文鱼、白鱼和波罗的海鲱鱼的最好季节是夏季，宴会首选烟熏马哈鱼，需用特殊的纸，将鱼包起来烤或直接放在碳火旁熏烤。白鱼、鲷鱼和波罗的海青鱼也可以被熏制或烧烤，用桦木夹板把一排青鱼码整齐地夹住，放在炭火中烧烤。诱人的是，这样做出来的烤鱼，不仅肥嫩异常，还带着隐隐一丝桦木的清香。
7至9月份是品尝一种名叫蜊蛄的小龙虾旺季，还有“小龙虾聚会”。据说，这比因“麻辣小龙虾”而名噪京城的簋街夜市还要热闹几分。而冬季最馋人的，莫过于刚刚从冰窟窿里打捞出的江鳕、白鱼和其它鳟、鲑类鱼。在冬季，这些鱼的肉质变得异常纯嫩鲜美，最适合生吃和盐渍，或者制成鱼肉冻。
鱼子同样为芬兰人所喜爱，尤其是冬季的鳕鱼子。芬兰人将其与酸乳和切碎的洋葱末儿混合搅拌在一起。加入奶油的鳕鱼汤，吃起来既有鱼子的鲜香，又有奶香的醇厚，还夹杂着洋葱的辛辣，妙不可言!
香醇美汤
至于肉类，虽然也在餐桌上扮演着重要的角色，但远不如鱼类这样的有地位。除了鱼之外，芬兰人还有一个嗜好：喝汤。汤有浓汤(Keitto)及清汤(Lihaliemi)之分，多半是以黄豆、牛肉、蔬菜混合煮成。一般来说，夏天炎热，喜欢喝蔬菜汤的人多一些，豌豆汤(hernekeitto)则是冬季运动中驱寒暖胃的珍馐，甚至2月份的每个星期四，都被芬兰规定为全国性的“豌豆汤日”。这一天当中，无论是家家户户，抑或饭店、军营，都可以喝到香醇的豌豆汤。
当然，就地取材，鱼汤与蘑菇汤也深受当地人的喜爱。冬季的三文鱼汤或者淡水鳕鱼汤，清甜鲜美。通常情况下，把它们同一种特殊的马铃薯同煮，这种马铃薯只有拇指尖一般大小，价格却不便宜，比肉都贵很多。煮时要添入一种叫莳萝的香料，并加进少许奶油，芳香扑鼻。
馋人糕饼
说完了鱼和汤，再来尝尝芬兰特色的糕饼点心吧。
芬兰东部同俄罗斯接壤的卡累利阿地区，有一种著名的特产——卡累利阿馅饼。椭圆形馅饼的薄外皮是用裸麦制成的，将土豆泥或用牛奶煮熟的大米放在外皮上，再放在炉中烤熟，食用时抹上一层熟蛋黄和黄油混合而成的酱。虽然卡累利阿馅饼在全国各地的商店里都能买到，但还是不如原产地的馅饼正宗。
当地有名的独特食品是来自中部萨沃地区的鱼馅面包。在库奥皮奥市中心的广场集市上，带篷的货车出售这种圆形和长条型的烤面包。面包里填充着鲈鱼或红鳟鱼或猪肉，在烤炉里用文火慢慢烤熟，吃起来柔软多汁，味道极为鲜美。
还有一种芬兰式寿司的小点心——Graavi，有人称之为“鱼寿司”。它用腌制好的生鱼片，包裹上小马铃薯、奶油、芫荽同食，与紫菜包裹饭团的日式寿司相比，另有一番别致的风味。
浆果处处
在布满森林和湖泊的芬兰土地上，盛产种类繁多的浆果。进入8月，芬兰的树林里就会开始结出各种各样的野生浆果，主要有蓝浆果、红浆果、野草莓、燕莓、黑加仑等十数种。
芬兰法律规定，一切生长在芬兰国土之内的自然资源，所有权都归全体芬兰国民共同所有。所有公民，包括游客都可以自由采摘这些挂满树梢的野果。芬兰有些人将其收集后，制成果酱、干果之类，但多数则用来酿酒。
芬兰纬度靠北，不适宜种植葡萄，芬兰农民们就开始尝试着用各种浆果酿酒。每年丰收的季节，政府出面组织采摘大赛，人们在山林之中，一边在劳动中尽情娱乐，一边大嚼特嚼随手抛入嘴中的各色浆果，好一派其乐融融的景象。