文庆鲤酶解蛋白(EAP)的制备

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以广东肇庆地区特产鱼种——文庆鲤为原料,通过筛选,选择枯草杆菌中性蛋白酶为实验用酶来制备文庆鲤酶解蛋白(EAP),并最终确定了最佳工艺条件:温度40℃,酶量2%,底物浓度1:2:时间5.5h。
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