<正> 把鸵鸟在饲喂时引入笼中,绝食时间要24小时以上,对屠体品质和等级都有好处,但饮不得中断。捕提:将鸵鸟赶到一个角落,抓住翅的基部使其卧下或用网袋套住头,需3——4人,鸵鸟一但套上头套,蒙住眼睛,则任你摆布,将其顺利推入鸟笼,但对于凶猛的鸟要特别小心,在抓捕提前3—4小时,最好适量喂些镇静药物。把捕捉好的鸵鸟用笼运到5公里外的屠宰场。宰杀:2人分别握住鸵鸟的两翅膀和双腿一人握住鸵鸟的脖子,一人右手持刀,立于放血盆旁。颈部刀口处拨掉部分毛放血,为使外形美观,最好选用口腔宰杀法,用小型尖刀,刺入口腔第二颈椎处,月尖刀割断颈静脉和桥静脉,再将刀抽出一半,通过上颌裂缝,向眼内侧斜刺延脑,以破坏肌肉神经中枢,使其早死和放血干净,并有利于拔毛。用手工将羽毛拔净,最后检查一下是否全部退净,并剥去趾甲,拉去啄壳。