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裂殖壶菌是一种富含DHA的海洋真菌，由于其细胞壁结构紧密，对其进行破壁是DHA提取工业化生产的重点工序。研究在适当条件下，应用复合酶对裂殖壶菌粉进行酶解破壁并提取其胞内油脂的工艺很有意义，实验分别探讨了破壁温度、pH值、酶用量、破壁时间等因素对油脂提取率及质量的影响，确定了复合酶破壁提取胞内油脂的较佳条件为：复合酶用量为0．263±0．012％，pH=7．45±0．5、破壁时间3．0hr，温度50±1℃。在此条件下进行试验，可获得含DHA粗油得率为83．85±0．8