【摘 要】
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中华饮食文化有着悠久的历史。从传说中的伊尹和后稷的事迹中可以了解,从非常遥远的年代起,人们就积极地对饮食生活进行研究和探索。他们在当时的自然条件允许的范围内,发明
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中华饮食文化有着悠久的历史。从传说中的伊尹和后稷的事迹中可以了解,从非常遥远的年代起,人们就积极地对饮食生活进行研究和探索。他们在当时的自然条件允许的范围内,发明了各种烹饪技术。 从西周到前汉,在熟食技术方面仅限于烤、煮、蒸。这一时期的特点是各种冷食,尤其是酿造品发达。通过对野生动植物的驯化、选育,使可供膳食的食物种类增加了。自汉
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