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通过电阻法测定了海蓬子的共晶点和共熔点,确定了海蓬子粉真空冷冻干燥的条件,冷冻产品呈黄绿色,有胡桃样清香味,产品的含水量为5.0%,维生素C的含量为182.3mg/100g。
冻干海蓬子粉加工工艺研究
【摘 要】
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通过电阻法测定了海蓬子的共晶点和共熔点,确定了海蓬子粉真空冷冻干燥的条件,冷冻产品呈黄绿色,有胡桃样清香味,产品的含水量为5.0%,维生素C的含量为182.3mg/100g。
【机 构】
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江苏省滩涂生物资源与环境保护重点建设实验室,盐城师范学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2007年6期
【基金项目】
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江苏省滩涂生物资源与环境保护重点建设实验室项目.
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