【摘 要】
：
金枪鱼主要用于生鱼片、鱼柳、鱼排和各类鱼罐头等产品的加工,加工过程中会产生下脚料,这些下脚料腥味较重,风味不佳,多被加工成饲料处理,经济价值较低。鉴于此,本实验研究植
【基金项目】
：
国家海洋经济创新发展区域示范项目(2013710);浙江省重中之重学科开放基金项目(F01728144200)
论文部分内容阅读
金枪鱼主要用于生鱼片、鱼柳、鱼排和各类鱼罐头等产品的加工,加工过程中会产生下脚料,这些下脚料腥味较重,风味不佳,多被加工成饲料处理,经济价值较低。鉴于此,本实验研究植物乳杆菌发酵对金枪鱼碎肉风味的改善作用,利用电子鼻和气质联用(GC-MS)分别检测了金枪鱼碎肉酶解液未发酵以及发酵不同时间的风味变化情况。结果发现,植物乳杆菌发酵金枪鱼碎肉酶解液中呈腥味的乙醛未发酵时含量为11.51%,发酵72 h后含量低至检测限下;呋喃类低阈值且具有良好风味的化合物未发酵时含量为0.68%,发酵48 h达到最大含量5.31%。研究结果为金枪鱼下脚料的综合利用以及高值化利用提供了理论基础。
其他文献
面对市场竞争的压力 ,国有商业银行已经加快金融业务创新的脚步 ,不断推陈出新 ,力求处于不败之地。当然 ,中间业务的发展也受到关注 ,在中间业务创新方面的发展取得的成绩明
首先阐述了故障现象的合理描述,接着分析了故障的处理措施,最后对主动补偿容错控制方法的设计进行了探讨。
全面质量管理的应用对建设工程产业的发展影响很大,建设工程产业必须具有高安全性和合格率,才能有更大的发展空间。全面质量管理检查了建设工程的质量,为建设工程提供了可行
在我国的城市基础设施建设过程中,河道治理工程建设是其中的重要内容,与城市的建设及经济发展有着重要的关联。特别是在当前城市化发展的过程中,人们对于水环境的重视程度逐
在对城市环境进行治理时,要加大对污水处理的重视,结合国内外先进的污水处理工艺,明确城市污水处理的难点,并制定科学的解决措施,保证污水处理的效果能达到预期的要求。另外,
国际电工委员会IEC要求建筑物电气装置必须做等电位联结,以降低建筑物内间接接触电压和不同金属物体的电位差。本文结合笔者在供热行业电气设计的经验,对等电位联结的作用、
以某石化公司柴油加氢空冷器及其出口管道系统的流动腐蚀运行风险为研究对象,基于流动-传热-相变过程中的工艺关联分析,研究腐蚀性易结晶组分NH 3、H2S、HCl在多元流体中的变
供暖季气温的变化趋势是“高-低-高”,因而系统需热量趋势是“低-高-低”,这使得吸收式换热器热侧(一次网)与冷侧(二次网)热网水的温度及换热量会有较大幅度的变化,因此吸收
（1）控制浇水。入室后，由于空间不如室外开阔，花盆及植株表面的水分蒸腾量有所降低。如果此时还象原来那样浇水，会因盆土偏湿造成烂根，这时植株地上部的叶片就会发黄。
随着“煤改气”的开展,北京市燃煤锅炉房供热面积占总供热面积比例从2015-2016供暖季的14.2%下降到2018-2019供暖季的0%;燃气供热面积占比从2015-2016供暖季的58.7%上升至201