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以食品专用粉加工为例,分析了食品专用粉的理化指标及其调整,应用现代化工知识,探讨了食品专用粉品质改良剂的选择与应用的基本原理.
食品专用粉加工中化工知识的应用
【摘 要】
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以食品专用粉加工为例,分析了食品专用粉的理化指标及其调整,应用现代化工知识,探讨了食品专用粉品质改良剂的选择与应用的基本原理.
【机 构】
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恩施职业技术学院
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2004年期
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