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1资料与方法 通过对莱阳机关幼儿园1345名每餐食物进行称量,即烹调以前的生重、烹调后的熟重和剩余食物进行逐一称量记录,包括调查期间在食常或家庭外的一切零食.调查前预先制好表格,便于登记和统计,时间为7天.根据调查取得的原始资料整理成为平均每人每天消耗的食物净重.根据食物成分表计算出平均每人每天所摄入的热量和营养素量,见表1. ……