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讨论了包装材料、贮存温度、气体成分和脱氧剂等因素对豆沙月饼气调包装保存期的影响，指出在室温下用ＰＯＥ材料进行充气包装，再封入脱氧剂，可使豆沙月饼的保质期达到４０天，效果显著。
豆沙月饼气调小包装技术的研究
【摘 要】
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讨论了包装材料、贮存温度、气体成分和脱氧剂等因素对豆沙月饼气调包装保存期的影响，指出在室温下用ＰＯＥ材料进行充气包装，再封入脱氧剂，可使豆沙月饼的保质期达到４０天，效果显著。
【机 构】
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福州大学轻工系包装教研室
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1995年4期
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