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<正> 在以往的研究中,微波技术已在脱脂油炸马铃薯片的加工过程中应用。但由于采用这种技术制成的脱脂油炸马铃薯片欠缺传统油炸薯片的色泽及质感,研究人员正在进行一项新的研究,以确定在这些马铃薯片中加入蜂蜜,是否可以解决色和质的问题。同时,这项研究对于发展健康的休闲食品,也将有一定的帮助。
蜂蜜在脱脂油炸马铃薯片加工中的应用
【摘 要】
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<正> 在以往的研究中,微波技术已在脱脂油炸马铃薯片的加工过程中应用。但由于采用这种技术制成的脱脂油炸马铃薯片欠缺传统油炸薯片的色泽及质感,研究人员正在进行一项新的
【机 构】
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中国轻工业出版社
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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1999年04期
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