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本文对鲤鱼卵黄中蛋白水解酶进行了研究,证明鲤鱼卵母细胞中存在蛋白水解酶,蛋白酶在pH3左右对卵黄蛋白产生水解作用,酶活性能被E-64和pepstatin抑制,说明蛋白酶分属于半胱氨酸蛋白酶类（又称巯基蛋白酶类）和天冬氨酸蛋白酶类（又称酸性蛋白酶类）。在pH4时,蛋白酶对牛血红蛋白具有较高的水解率。此外,对鲤鱼的卵黄蛋白进行了SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳。