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非脂乳固体和脂肪含量对酸牛乳粘度的影响
非脂乳固体和脂肪含量对酸牛乳粘度的影响
来源 :中国乳品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jshaczcl
【摘 要】
:
通过调整酸牛乳配方中非脂乳固体和脂肪的含量,使酸牛乳粘稠度发生变化,找出它们之间的关系。确定最佳粘稠度的配方。
【作 者】
:
陈培侨
周洋
【机 构】
:
广州达能酸乳酪有限公司
【出 处】
:
中国乳品工业
【发表日期】
:
1999年3期
【关键词】
:
非脂乳固体
脂肪
酸牛乳
粘稠度
酸乳
NFS(non fat content)
fat
yoghurt
viscosity
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通过调整酸牛乳配方中非脂乳固体和脂肪的含量,使酸牛乳粘稠度发生变化,找出它们之间的关系。确定最佳粘稠度的配方。
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