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本文综述了能量亏缺与果蔬采后组织衰老过程中呼吸代谢异常、活性氧代谢失调、细胞膜系统伤害以及组织褐变、病害发生等关系的国内外研究进展,讨论了不同贮藏方法对果蔬采后能量代谢的影响及其在延缓组织衰老、褐变和减轻病害中的应用,旨在为控制采后果蔬组织衰老、褐变及病害提供参考。
能量亏缺对果蔬采后组织衰老、褐变与病害的影响
【摘 要】
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本文综述了能量亏缺与果蔬采后组织衰老过程中呼吸代谢异常、活性氧代谢失调、细胞膜系统伤害以及组织褐变、病害发生等关系的国内外研究进展,讨论了不同贮藏方法对果蔬采后
【机 构】
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陕西学前师范学院生命科学与食品工程学院,陕西师范大学食品工程与营养科学学院
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2020年1期
【基金项目】
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陕西学前师范学院科研基金项目(2016ZDKJ013),陕西省教育科学“十三五”规划课题(SGH16B027),陕西省科技厅科技计划项目(2019NY-133),生物学省级实验教学示范中心建设项目资助
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