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分析了衡量鸡蛋新鲜度的指标与贮藏时间的相关关系,在实验条件下,贮藏18d的鸡蛋重量下降4g, 蛋黄指数降为0.1以下,可以作为鸡蛋不新鲜的指标。蛋重、蛋黄指数均与贮藏时间呈显著负相关关系。
鸡蛋新鲜度随贮藏时间变化规律的研究
【摘 要】
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分析了衡量鸡蛋新鲜度的指标与贮藏时间的相关关系,在实验条件下,贮藏18d的鸡蛋重量下降4g, 蛋黄指数降为0.1以下,可以作为鸡蛋不新鲜的指标。蛋重、蛋黄指数均与贮藏时间呈
【机 构】
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华中农业大学工程技术学院
【出 处】
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湖北农业科学
【发表日期】
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2004年04期
【基金项目】
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湖北省重点科技攻关项目(20002P0603);华中农业大学科技创新基金项目(998019)
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