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鸡腿菇，又名鸡腿蘑、毛头鬼伞，形似鸡腿，洁白粗壮，味美脆嫩，营养丰富，生长粗放，栽培简易，产量稳定，近几年发展很快，并进行了大规模商品化栽培。其突出特点是菌丝抗老化能力很强，且不覆土不出菇。土洞冬暖夏凉，环境稳定，受外界影响小。洞内常年保持在11～18℃，非常适宜鸡腿菇等食用菌的生长，并且完全不占用耕地。在济南市平阴等地，土洞内栽培鸡腿菇，特别是反季节栽培经济效益相当可观。