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1 严格选料选用重量在2 kg以上的地产鹅为最好.1.1 宰杀放血宰前将鹅放在圈内停食10～12 h,供水,然后一个一个吊在宰杀台上,鹅头向下,两鹅脚向上交叉套入脚钩内,反剪双翅使其固定.操作人员用刀切颈放血,即切断三管(气管、血管、食管)把血放净摘除三管,刀口处不能有污血.
风味香酱鹅
【摘 要】
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1 严格选料选用重量在2 kg以上的地产鹅为最好.1.1 宰杀放血宰前将鹅放在圈内停食10～12 h,供水,然后一个一个吊在宰杀台上,鹅头向下,两鹅脚向上交叉套入脚钩内,反剪双翅使其固
【机 构】
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哈尔滨正阳楼肉类加工厂
【出 处】
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黑龙江畜牧兽医
【发表日期】
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2003年5期
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