【摘 要】
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采用豌豆淀粉为原料制备可食用膜.以机械性能(抗张强度、延伸率)为评价指标,研究各因素对豌豆淀粉基可食用膜性能的影响.在单因素试验的基础上,采用响应面法优化豌豆淀粉基膜
【机 构】
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浙江树人大学生物与环境工程学院 杭州310015浙江省农业科学院农产品质量标准化研究所 杭州310021;
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采用豌豆淀粉为原料制备可食用膜.以机械性能(抗张强度、延伸率)为评价指标,研究各因素对豌豆淀粉基可食用膜性能的影响.在单因素试验的基础上,采用响应面法优化豌豆淀粉基膜的制膜条件.结果表明,甘油添加量2.39％,豌豆淀粉添加量3.10％,CMC添加量2.02％,糊化温度85℃时,膜的综合机械性能最优,抗拉强度(25.95±0.22) MPa,延伸率(80.22±1.30)％.
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