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龙眼又称桂圆，是一种深受大众喜爱的水果，同时也是一种极佳的保健养生食品。龙眼的采摘具有很强的季节性，成熟的龙眼在常温下仅能保存1-2周，在冷藏条件下可保鲜一个月左右，龙眼经深加工后可制成果干、肉干等，不仅能延续其上佳口感，延续销售时间，缓解销售压力。对此，本文主要介绍了龙眼的采后保鲜及加工处理，以期对相关种植户有所借鉴和参考。