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蔬菜与人们的日常生活密切相关，随着人们生活水平的提高，人们保健意识进一步增强，优质无公害蔬菜越来越成为人们的迫切需要。近年来，化学肥料的大量施用，特别是氮肥施用量的增大，有的菜农不加选择（不分季节、土壤类型、蔬菜品种）的施用叶面肥、硝态氮肥等，既造成了土壤状况的恶化（板结、酸化等），又导致蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐和重金属含量超标，使蔬菜味不香、品质差、效益降低。因此，正确使用肥料，是生产无公害蔬菜的关键技术措施。