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餐饮创业是许多人普通人都怀揣的梦想，可是由于自身资金有限，再加上经验浅薄，许多有此梦想的人都因种种原因而被拒于创业门外。有些创业者，即便步入创业大门，可也由于经营管理无方，而导致店面萧条。创业与守业原本就是不可分割的一个过程，如何经营好这个过程?
很多人想创业，可能是发现了好项目，也可能是手中有一至二项的资源优势。但要想取得成功，在项目可行性评估通过之后，制作全面系统的创业计划书很重要，请专业的朋友来帮你参考下，这样你的弱势才不会被自已忽略掉，而且能使整个复杂多变的创业活动有计划有规律的运行。
一份完整可用的计划书，应至少包括如下几部份重要工作：
1、经营目标、市场定位
2、资金预算；
3、店面选址：
4、厨师招聘(自已做除外)
5、店面规划与装修装饰设计
6、证照办理：
7、设备建购及用品采购
8、人员招聘及职责安排
9、菜品设计
10、试营业准备(开业宣传与人员培训)
11、正式开业
创业准备工作非常多，稍有不顺，将对后序的经营工作造成很大的麻烦。虽然小本创业，但调查的内容同样不能少，一般来说餐饮创业的市场调查内容包括：(1)、目标市场经济指标：人均可支出收入及增长状况，居民结构，餐饮业发展指标等；(2)、目标市场地理特点：区域、气候，饮食习惯及消费喜好；(3)、目标市场餐饮发展状况，同类产品主要竞争对手的经营状况(数目、业绩水平、目标消费群，菜口质量，服务水平、营业额、经营收入统计分析以及成功和失败的因素)；(4)、目标市场消费者分析饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好；(5)、目标市场的交通状况、可见度、餐时人流量、周围区域性质等。
要做好市场调查，应注意：(1)、事先应设计好相应的调查表，调查内容要能真实反映；(2)、小本创业调查要有针对性，这样才能达到效果；(3)、不要去特意寻找项目预期消费认同，这样易产生误导；(4)、调查的结果，其内容应进行一定的分层和过滤，方可参考等等。
创业做老板是一个系统工程，人、财、物、进销存、定位、细分，管理体系，财务预算，风险控制等，餐饮创业尤其如此。创业也不是凭借一个创意或者一个独持技术资源就能搞定的。尊重调查来的事实，合理评估预测。(1)这个很重要，很多看似美好的项目，在经过实地调查分析后变得一文不值，所以当你有个意向项目时，便可跟据开店思路(5WIH)来做初步市场调查。调查内容可包括：目标市场经济指标、类似竞争产品市场、目标区域饮食消费习惯等。(2)并根据调查结果进行项目可行性评估：A、优势，劣势，机会，威胁(SWOT)分析；B、创业项目可行性评估经营目标，投入，项目前景，预期收益，从业风险减少市场投资风险的方就是，做好市场调查和项目可行评估。
俗话说“创业容易守业难”，在守业的过程中，经常会碰到哪些困难呢?我们又该如何克服这些困难的?
几个在餐饮店店比较典型的问题：
一、员工流动很大。招工困难。
餐饮店一般人员流动很大，除了厨师很多员工做不过3、4个月就辞职，尤其是服务员流动更快。因为店不大，所以每个岗位都没有备用人选，也就是一个萝卜一个坑的那种。所以每次有老员工离职，新工进来，总会出现空档适应期，且均需上岗培训，增加不必要的工作量。主要原因大概是因为：
1)、餐饮业发展迅速，有经验的员工很容易便可找到工作，市场普遍缺工；
2)、因为餐饮业提供食宿，并提供培训，上岗门槛相对较低，部份岗位(服务员、后勤大姐等)选择餐饮业只是权宜之策，对本职工作认同程度相当低；
3)、合同协议约束效力不够大；虽然有签合同，但制约赔偿金额订得过小，未满合同期辞工或擅自离职的员工，也只能扣10天的工资。
4)、未实现待遇到经营业绩挂钩，干好干坏一个样，工作无积极性；
5)、因为是小本创业，店内员工晋升空间较小。
6)、新劳动法进一步保护劳工，餐饮业员工的工作时间和强度得到很大的提升，管理者思维未及时进行调整。
7)、员工对企业的忠诚度和归属感不足。
在这些原因里头，只有1条和6条是外部环境变化，个体暂无法改变现状。其余可采取如下措施：
A、针对员工上班权宜之策的，可以提高聘用资格，在招聘时要求有一定工作经验，明确店里期望的上班期限为一年以上，并且在劳工合同中注明不论什么原因，未做满一年将扣除违约金一个月工资；
B、调整薪资结构，将店里经营业绩与服务员工资奖金部份挂钩，服务员每月的工资与经营业绩密切相关；
c、进行除员工工作技巧培训外的，多做工作态度及团队精神训练，并贯彻以店为家的思想，让其明白自身的工作价值；
D、充分了解员工心理状态，尽量解决其生活中的困难和后顾之忧，提升员工的归属感
E、根据同行的待遇行情，给予适当加薪(舍不得孩子，套不到狼啊)。
二、厨师菜品无创新。老顾客流失大
初创业，请的厨师是之前工作认识的一朋友，有多年厨师工作经验；开始时，本人对厨房的作业没有概念，基本就听厨师的。厨师也挺尽责任，炒出来的菜客人评价好的较多，虽然开始生意一般，也觉得生意需要慢慢来。然而过了一段时间后，老客人也渐渐不来了。开始不知是什么原因，有的客人反馈说，菜不好吃，也有客人反馈说：你这店里没什么菜，吃来吃去就那几个家常菜。
厨师还是同样的厨师，菜品也还是那些菜，没出什么状况，没理由出现过大的变化。所以把原因归纳至菜品没有创新。而在原有经营的菜品当中，又没有什么特色菜品，让客人能百吃不厌，留下深刻印象的菜。
为了解决这个问题，我把我思路和厨师说了一下，他说好，他想想办法。但过了一段时间，我和他确认新菜进度时，他说确实想不出有什么新菜，就这些菜就可以了。就这样，我被迫参与新菜品的创新和改良里头来。
1、我去购买了一些家常菜的菜谱；
2、去厦门餐饮网了解当地一些知名菜馆流行的菜品
3、自已出去外头吃(偷学)，遇到好吃满意的，就打包回来。有时就干脆带厨师去吃；
4、我经常去市场上走动，遇到新的食材，就买些回来叫厨师做工作餐吃，觉得不错，就尝试着叫他改良成菜单里头的菜；
经过以上的努力，我们终于弄了10多个新菜(说是新菜，有些是早就有的。只是我们店里没做过)进了新菜谱，我也交代前台的人员注意向客人推广下，并征询客人的意见。确实点击率高了很多，有两三个还成了几个老客人必点的菜肴。虽然，终这个被动的厨师没有将这事坚持下去，但这事让我长经验了。后来我们经过更换新的厨师，并且和他说明必须得有创新菜，过了一段时间，生意果然有了很大的起色。
三、生产效率低。上菜慢
小本生意就是难，员工和相关物品都是紧紧的，舍不得大投入。一开始厨房就三个人，一炒锅，一配菜，一打杂。生意呢，也不太稳定，时好时坏。但吃饭这事，因为上下班时事和用餐时间的缘故，客人来吃饭总是挤在一起。唉，这真难。上菜那个慢啊，客人老是催，有的等不了，退菜不吃了。我想这样下去可不行，但又不想加人。怎么办呢?
1)强化主打特色菜肴的推广力度，进行批量性加工，提升效率；
2)和厨房一起过滤每道菜的加工时间和难度，并适当的改变菜品结构；增加快速烹任的菜及预制好菜品的比例，减少加工慢菜的比例；
3)培训服务员点菜技巧，快慢菜相结合，对于赶时间的顾客尽量少点蒸，酿，现炖类的菜肴；
4)明确清单清楚规定配菜师傅，应在开餐前将所有可提前准备的配料先行准备好，避免开餐时间的集中作业；
5)增加厨房与前场人员的沟通上菜的先后顺便，尽量做到急的先做；
6)厨房空间优化，作业工程IE研究，减少不必的做业。提高生产效率。
“小本”只是一个广义上的小成本投入概念，对于不同区域和资金实力的人来说，“小本’数额的多寡标准是不一致的。通常国内餐饮业一线大城市12万元以下，二三线沿海城市8-i0万元以下，内陆城市5万元以下就算是小本创业了。对于没有雄厚资金实力和过多餐饮经营经验的小本投资者来说，选择好项目来经营是相当重要的。
创业需要资金，而资金的来源，常规的包括从父母及真正的朋友处筹借来的和自己积累得两种比较多。虽然也可以通过金融机关或风险投资商得来，但是以现在中国的金融情势看，这两者对于已经创业或拥有丰厚的固定资产的创业者来说很难。父母的富有与否是自己无法决定的，同样富裕的朋友是否会出手帮忙也是不能肯定的。所以作为大部分创业者来说企业开始前的资金积累非常重要。
很多人想创业，可能是发现了好项目，也可能是手中有一至二项的资源优势。但要想取得成功，在项目可行性评估通过之后，制作全面系统的创业计划书很重要，请专业的朋友来帮你参考下，这样你的弱势才不会被自已忽略掉，而且能使整个复杂多变的创业活动有计划有规律的运行。
一份完整可用的计划书，应至少包括如下几部份重要工作：
1、经营目标、市场定位
2、资金预算；
3、店面选址：
4、厨师招聘(自已做除外)
5、店面规划与装修装饰设计
6、证照办理：
7、设备建购及用品采购
8、人员招聘及职责安排
9、菜品设计
10、试营业准备(开业宣传与人员培训)
11、正式开业
创业准备工作非常多，稍有不顺，将对后序的经营工作造成很大的麻烦。虽然小本创业，但调查的内容同样不能少，一般来说餐饮创业的市场调查内容包括：(1)、目标市场经济指标：人均可支出收入及增长状况，居民结构，餐饮业发展指标等；(2)、目标市场地理特点：区域、气候，饮食习惯及消费喜好；(3)、目标市场餐饮发展状况，同类产品主要竞争对手的经营状况(数目、业绩水平、目标消费群，菜口质量，服务水平、营业额、经营收入统计分析以及成功和失败的因素)；(4)、目标市场消费者分析饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好；(5)、目标市场的交通状况、可见度、餐时人流量、周围区域性质等。
要做好市场调查，应注意：(1)、事先应设计好相应的调查表，调查内容要能真实反映；(2)、小本创业调查要有针对性，这样才能达到效果；(3)、不要去特意寻找项目预期消费认同，这样易产生误导；(4)、调查的结果，其内容应进行一定的分层和过滤，方可参考等等。
创业做老板是一个系统工程，人、财、物、进销存、定位、细分，管理体系，财务预算，风险控制等，餐饮创业尤其如此。创业也不是凭借一个创意或者一个独持技术资源就能搞定的。尊重调查来的事实，合理评估预测。(1)这个很重要，很多看似美好的项目，在经过实地调查分析后变得一文不值，所以当你有个意向项目时，便可跟据开店思路(5WIH)来做初步市场调查。调查内容可包括：目标市场经济指标、类似竞争产品市场、目标区域饮食消费习惯等。(2)并根据调查结果进行项目可行性评估：A、优势，劣势，机会，威胁(SWOT)分析；B、创业项目可行性评估经营目标，投入，项目前景，预期收益，从业风险减少市场投资风险的方就是，做好市场调查和项目可行评估。
俗话说“创业容易守业难”，在守业的过程中，经常会碰到哪些困难呢?我们又该如何克服这些困难的?
几个在餐饮店店比较典型的问题：
一、员工流动很大。招工困难。
餐饮店一般人员流动很大，除了厨师很多员工做不过3、4个月就辞职，尤其是服务员流动更快。因为店不大，所以每个岗位都没有备用人选，也就是一个萝卜一个坑的那种。所以每次有老员工离职，新工进来，总会出现空档适应期，且均需上岗培训，增加不必要的工作量。主要原因大概是因为：
1)、餐饮业发展迅速，有经验的员工很容易便可找到工作，市场普遍缺工；
2)、因为餐饮业提供食宿，并提供培训，上岗门槛相对较低，部份岗位(服务员、后勤大姐等)选择餐饮业只是权宜之策，对本职工作认同程度相当低；
3)、合同协议约束效力不够大；虽然有签合同，但制约赔偿金额订得过小，未满合同期辞工或擅自离职的员工，也只能扣10天的工资。
4)、未实现待遇到经营业绩挂钩，干好干坏一个样，工作无积极性；
5)、因为是小本创业，店内员工晋升空间较小。
6)、新劳动法进一步保护劳工，餐饮业员工的工作时间和强度得到很大的提升，管理者思维未及时进行调整。
7)、员工对企业的忠诚度和归属感不足。
在这些原因里头，只有1条和6条是外部环境变化，个体暂无法改变现状。其余可采取如下措施：
A、针对员工上班权宜之策的，可以提高聘用资格，在招聘时要求有一定工作经验，明确店里期望的上班期限为一年以上，并且在劳工合同中注明不论什么原因，未做满一年将扣除违约金一个月工资；
B、调整薪资结构，将店里经营业绩与服务员工资奖金部份挂钩，服务员每月的工资与经营业绩密切相关；
c、进行除员工工作技巧培训外的，多做工作态度及团队精神训练，并贯彻以店为家的思想，让其明白自身的工作价值；
D、充分了解员工心理状态，尽量解决其生活中的困难和后顾之忧，提升员工的归属感
E、根据同行的待遇行情，给予适当加薪(舍不得孩子，套不到狼啊)。
二、厨师菜品无创新。老顾客流失大
初创业，请的厨师是之前工作认识的一朋友，有多年厨师工作经验；开始时，本人对厨房的作业没有概念，基本就听厨师的。厨师也挺尽责任，炒出来的菜客人评价好的较多，虽然开始生意一般，也觉得生意需要慢慢来。然而过了一段时间后，老客人也渐渐不来了。开始不知是什么原因，有的客人反馈说，菜不好吃，也有客人反馈说：你这店里没什么菜，吃来吃去就那几个家常菜。
厨师还是同样的厨师，菜品也还是那些菜，没出什么状况，没理由出现过大的变化。所以把原因归纳至菜品没有创新。而在原有经营的菜品当中，又没有什么特色菜品，让客人能百吃不厌，留下深刻印象的菜。
为了解决这个问题，我把我思路和厨师说了一下，他说好，他想想办法。但过了一段时间，我和他确认新菜进度时，他说确实想不出有什么新菜，就这些菜就可以了。就这样，我被迫参与新菜品的创新和改良里头来。
1、我去购买了一些家常菜的菜谱；
2、去厦门餐饮网了解当地一些知名菜馆流行的菜品
3、自已出去外头吃(偷学)，遇到好吃满意的，就打包回来。有时就干脆带厨师去吃；
4、我经常去市场上走动，遇到新的食材，就买些回来叫厨师做工作餐吃，觉得不错，就尝试着叫他改良成菜单里头的菜；
经过以上的努力，我们终于弄了10多个新菜(说是新菜，有些是早就有的。只是我们店里没做过)进了新菜谱，我也交代前台的人员注意向客人推广下，并征询客人的意见。确实点击率高了很多，有两三个还成了几个老客人必点的菜肴。虽然，终这个被动的厨师没有将这事坚持下去，但这事让我长经验了。后来我们经过更换新的厨师，并且和他说明必须得有创新菜，过了一段时间，生意果然有了很大的起色。
三、生产效率低。上菜慢
小本生意就是难，员工和相关物品都是紧紧的，舍不得大投入。一开始厨房就三个人，一炒锅，一配菜，一打杂。生意呢，也不太稳定，时好时坏。但吃饭这事，因为上下班时事和用餐时间的缘故，客人来吃饭总是挤在一起。唉，这真难。上菜那个慢啊，客人老是催，有的等不了，退菜不吃了。我想这样下去可不行，但又不想加人。怎么办呢?
1)强化主打特色菜肴的推广力度，进行批量性加工，提升效率；
2)和厨房一起过滤每道菜的加工时间和难度，并适当的改变菜品结构；增加快速烹任的菜及预制好菜品的比例，减少加工慢菜的比例；
3)培训服务员点菜技巧，快慢菜相结合，对于赶时间的顾客尽量少点蒸，酿，现炖类的菜肴；
4)明确清单清楚规定配菜师傅，应在开餐前将所有可提前准备的配料先行准备好，避免开餐时间的集中作业；
5)增加厨房与前场人员的沟通上菜的先后顺便，尽量做到急的先做；
6)厨房空间优化，作业工程IE研究，减少不必的做业。提高生产效率。
“小本”只是一个广义上的小成本投入概念，对于不同区域和资金实力的人来说，“小本’数额的多寡标准是不一致的。通常国内餐饮业一线大城市12万元以下，二三线沿海城市8-i0万元以下，内陆城市5万元以下就算是小本创业了。对于没有雄厚资金实力和过多餐饮经营经验的小本投资者来说，选择好项目来经营是相当重要的。
创业需要资金，而资金的来源，常规的包括从父母及真正的朋友处筹借来的和自己积累得两种比较多。虽然也可以通过金融机关或风险投资商得来，但是以现在中国的金融情势看，这两者对于已经创业或拥有丰厚的固定资产的创业者来说很难。父母的富有与否是自己无法决定的，同样富裕的朋友是否会出手帮忙也是不能肯定的。所以作为大部分创业者来说企业开始前的资金积累非常重要。