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本文概述了香菇风味物质的主要成分及呈味物质形成机理的研究进展,以期为香菇的精深加工提供理论依据。
香菇风味物质形成机理研究进展
【摘 要】
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本文概述了香菇风味物质的主要成分及呈味物质形成机理的研究进展,以期为香菇的精深加工提供理论依据。
【机 构】
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山东省农业科学院农产品研究所
【出 处】
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山东农业科学
【发表日期】
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2015年06期
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