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1感官检查新鲜猪肉的方法1．1看色泽新鲜猪肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，外表微干或微湿润，不粘手，用手按压，其凹陷能完全恢复。煮沸后肉汤具有香味，且透明澄清，不浑浊。
猪肉的品质鉴别
【摘 要】
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1感官检查新鲜猪肉的方法1．1看色泽新鲜猪肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，外表微干或微湿润，不粘手，用手按压，其凹陷能完全恢复。煮沸后肉汤具有香味，且透明澄清，不浑浊。
【机 构】
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新郑市畜牧技术服务中心
【出 处】
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河南畜牧兽医：综合版
【发表日期】
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2008年8期
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