养鹌鹑赚钱，一是靠鹌鹑蛋，二是出售老鹌鹑。
　　原先在鲜货市场上卖白条还能卖1元的下架老鹌鹑，现在根本就没人要。丰城市最大规模鹌鹑养殖户孙旭初看到下架鹌鹑的销售压力越来越大，他比谁都发愁。正当他发愁时，不经意间看到当地的传统小吃板鸭，让孙旭初茅塞顿开：将鹌鹑做成板鹌鹑。第二天一大早，孙旭初便带着2000只老鹌鹑找到做板鸭加工生意的朋友甘洪胜。当时正值板鸭销售旺季，孙旭初希望他能帮自己把老鹌鹑按照板鸭的做法加工成板鹌鹑，并通过卖板鸭的渠道卖掉，所得利润五五分成。甘洪胜觉得有谱，一拍即合。可是当甘洪胜把2000只板鹌鹑加工出来后，放在当地一家超市里试销时，发现情况不妙：一周过去了，消费者并无购买欲望。
　　孙旭初很失望，无奈之下，只好把板鹌鹑送给甘洪胜抵加工费了事。为了不造成浪费，甘洪胜把板鹌鹑作为板鸭的促销品，在每只板鸭袋里装上一只板鹌鹑，以“买一送一”的方式取悦顾客。想不到，没多久事情竟然起了微妙的变化。很多消费者到超市里来，指明要买板鹌鹑，因为板鹌鹑体积小、价低，口味和板鸭又差不多。板鹌鹑尽管肉少，但用加工板鸭的方法加工以后别有一番风味。所以，原本滞销的板鹌鹑，摇身一变居然比板鸭还吃香了几分。
　　看到下架的鹌鹑成了抢手货，甘洪胜干脆腾出厂子的一半来加工板鹌鹑。而孙旭初则带头成立了鹌鹑合作社，2007年合作社以入股的形式建起了鹌鹑加工厂。当然，鹌鹑还是以产蛋为主，冬天才是加工板鹌鹑的季节。（江西 何丽萍）