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采用电解法从培养的几种真菌湿菌体中制取几丁质 ;采用碱提取法从培养的几种真菌湿菌体中制取壳聚糖 ,用红外光谱分析仪测定其特征曲线 ,同标准曲线比较 ,确定提取物是壳聚糖产品。比较几种真菌的产品提取率 ,黑曲霉的几丁质、壳聚糖提取率最高 ,分别为 2 0 8%、12 1%。比较几种真菌的产品质量指标 ,黑曲霉最为理想