论文部分内容阅读
酸牛奶在日常生产和销售过程中,存在着保质期短、风味变化较快、乳清易于析出等现实问题,给生产和销售带来诸多不便.保质期短主要是霉菌污染,使产品出现鼓盖、胀包等现象;风味变化较快主要是后酸化引起的酸味太重及口感发涩等.下面从酸奶发酵机理、后酸化控制措施及延长货架期三方面来探讨.
延长酸奶货架期及后酸化的控制措施
【摘 要】
：
酸牛奶在日常生产和销售过程中,存在着保质期短、风味变化较快、乳清易于析出等现实问题,给生产和销售带来诸多不便.保质期短主要是霉菌污染,使产品出现鼓盖、胀包等现象;风
【机 构】
：
长春新希望乳业有限公司
【出 处】
：
吉林农业
【发表日期】
：
2005年10期
其他文献
马齿苋又名豆瓣菜、五行草、长命草、酸米菜、瓜子菜、长寿菜、马蛇子菜、地马子菜、酸苋等,因"其叶似马齿,而性滑利似苋"故名马齿苋,又因"其叶青、梗赤、花黄、根白、子黑"
菟丝子属一年生寄生杂草,旋花科,菟丝子属.全世界共有215种,我国约有8种.别名:中国菟丝子、金丝藤、金线草、黄丝、豆寄生、无根草、无娘子,是为害严重的国家级检疫对象.