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对Lactobaci Uuscasei Zhang和Saccharomycescerevisiae QH2—2的混合发酵工艺进行了研究。通过对氮源、发酵温度和接菌工艺的优化证实以大豆蛋白粉为氮源，30oC同时接菌的发酵工艺能获得更高的L．caseiZhangw和s．cerevisiaeQH2—2活菌数，对高密度发酵的发酵温度和接菌工艺进行优化证实，30oC同时接菌条件下，两株菌均获得最高活菌数。其中L．caseiZhang活菌数达到2．25×1010mL-1，S．cerevisiaeQH2-2活