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本文主要介绍甲壳素与壳聚糖的化学组成与特性、制备方法及其在食品工业中的应用。
甲壳素与壳聚糖在食品中的应用
【摘 要】
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本文主要介绍甲壳素与壳聚糖的化学组成与特性、制备方法及其在食品工业中的应用。
【机 构】
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山东省科学院生物所;
【出 处】
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山东科学
【发表日期】
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1999年01期
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