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目的探讨五味子总黄酮体外抗氧化活性及其功效和结构间的关系。方法采用羟基自由基和连苯三酚自氧化法测定五味子总黄酮含量及其抗氧化活性。结果五味子总黄酮具有一定的抗氧化活性,清除羟基自由基效果较好,并且清除效果随五味子浓度增大而增强。结论食品中加入五味子总黄酮,可增加食品的抗氧化能力。
五味子总黄酮体外抗氧化活性及与构效的关系
【摘 要】
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目的探讨五味子总黄酮体外抗氧化活性及其功效和结构间的关系。方法采用羟基自由基和连苯三酚自氧化法测定五味子总黄酮含量及其抗氧化活性。结果五味子总黄酮具有一定的抗氧
【机 构】
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吉林医药学院
【出 处】
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中国老年学杂志
【发表日期】
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2012年22期
其他文献
我国在1978年中共十一届三中全会以后,期刊业进入了一个蓬勃发展的繁荣时期。我国于1992年4月正式成立中国期刊协会,并于2000年10月加入国际期刊联盟。坚持走科学发展之路,创