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以茶油饼粕中提取的复榨茶油为基本原料，在Co—Zn系双金属催化剂（Co3[Zn（CN）6]2）作用下对复榨茶油进行水解，研究了催化剂用量、反应温度、反应时间和水油摩尔比对水解率的影响。通过Design—Expert8．0．5b软件中的响应面（RSM）对反应条件进行优化，确定了最佳水解条件为：反应温度191℃，反应时间9h，水油摩尔比36：1，催化剂用量为复榨茶油质量的5．47％，在此优化条件下水解产物酸值可达到146．2mg／g。