【摘 要】
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Ctria酒花(即HBC394)系由美国酒花育种有限责任公司(Hop Breeding Company LLC,HBC)培育开发,并受美国植物专利应用保护(酒花植株名称"HBC394")的特殊香型酒花新品种,其风味
【机 构】
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江南大学生物工程学院; 青岛啤酒科研中心;
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Ctria酒花(即HBC394)系由美国酒花育种有限责任公司(Hop Breeding Company LLC,HBC)培育开发,并受美国植物专利应用保护(酒花植株名称"HBC394")的特殊香型酒花新品种,其风味特征独一无二,广受喜爱。Citra酒花香如其名,具柑橘、西柚和酸橙香。此外,她亦被描述具有醋栗、西番莲果、荔枝和白索维农酒(长相思)的风味。她起源于品质卓著、广为接受的Hallertauer Mittelfr(u|¨)h、US Tettnanger、Brewers Gold和East Kent Golding。约高达12%的α-酸含量使其成为名副其实的优质特殊香型酒花新品种。到目前为止,无论是中试规模或商业化大生产规模,用Citra酒花酿造的啤酒皆深受酿酒师和品尝者的喜爱。由此看来,Citra酒花具有广阔的、大有可为的发展前景。
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