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危害分析是HACCP最重要的一环 ,根据对食品安全造成危害来源与性质 ,常划分为生物性危害、化学性危害和物理性危害。现主要对原料肉生物危害、化学危害和物理危害进行了分析 ,为HACCP计划的进一步制定奠定基础
原料肉的危害物质分析
【摘 要】
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危害分析是HACCP最重要的一环 ,根据对食品安全造成危害来源与性质 ,常划分为生物性危害、化学性危害和物理性危害。现主要对原料肉生物危害、化学危害和物理危害进行了分析
【机 构】
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东北农业大学食品学院
【出 处】
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黑龙江畜牧兽医
【发表日期】
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2003年02期
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