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对酶重量法测定膳食纤维含量的试验条件进行了优化.以BCR-383 四季豆标准样品为材料,将已有AACC32-07 方法中的1.0 g样品称样量降低至0.5 g,将进口蛋白酶（P390）优化为木瓜蛋白酶.在降低成本的同时,试验结果与未优化的一致.
食品中总膳食纤维测定方法的优化
【摘 要】
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对酶重量法测定膳食纤维含量的试验条件进行了优化.以BCR-383 四季豆标准样品为材料,将已有AACC32-07 方法中的1.0 g样品称样量降低至0.5 g,将进口蛋白酶（P390）优化为木瓜蛋白
【机 构】
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甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所,甘肃省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
【出 处】
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甘肃农业科技
【发表日期】
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2017年12期
【基金项目】
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甘肃省农业科学院创新项目(2013GAAS23、2017GAAS46);国家农产品质量安全风险评估项目(GJFP2017)
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