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雪莲果在中国四川被称作“万根苕”，属菊科，是一种菊科多年生草本植物，菊薯属植物，故又称为菊薯。茎杆直立生长，圆形而中空，呈紫红色，叶对生，阔叶形如心状，叶上密生绒毛，叶基部各着生有一个腋芽，植株貌似菊芋，可生长到1～3米高。雪莲果是长日照作物，在长日照条件下促进生长和开花，但不结种子，以块种无性繁殖为主。雪莲果既可以作为蔬菜食用，也可以作为水果生吃，是一种食用价值很高的食物，深受人们的喜爱。