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本文立足于工作实践,釆用食品感官评定的方法对宫保鸡丁烹饪工艺参数进行优化,对其产品特性进行研究,旨在实现宫保鸡丁的标准化体系的建立,让产品具有-定的规范化和标准化.
论如何让宫保鸡丁烹饪工艺最佳化
【摘 要】
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本文立足于工作实践,釆用食品感官评定的方法对宫保鸡丁烹饪工艺参数进行优化,对其产品特性进行研究,旨在实现宫保鸡丁的标准化体系的建立,让产品具有-定的规范化和标准化.
【机 构】
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江苏省邳州市四户中学
【出 处】
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中外食品工业：下
【发表日期】
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2014年11期
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