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探讨了以猕猴桃为主要原料制作去除猕猴桃硬柱芯罐头的新工艺，通过去皮，能 和抽空浸渍处理，产品在原果风味，色泽，脆度和Ｖｃ保持方面取得了满意效果。
去除猕猴桃硬柱芯罐头的研制
【摘 要】
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探讨了以猕猴桃为主要原料制作去除猕猴桃硬柱芯罐头的新工艺，通过去皮，能 和抽空浸渍处理，产品在原果风味，色泽，脆度和Ｖｃ保持方面取得了满意效果。
【机 构】
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南昌大学食品科学与工程系,华东地质学院应用化学系
【出 处】
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南昌大学学报：工科版
【发表日期】
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1997年4期
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