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生姜——系列产品的制作
生姜——系列产品的制作
来源 :农业开发与装备 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wrothnpc
【摘 要】
:
1.脱水姜片:将挖出土的生姜根茎洗涤干净,除去须根,切成5毫米厚的片状,置沸水中烫5~6分钟。然后按100公斤鲜姜,用硫磺1.5公斤,进行熏硫5分钟,用冷水洗净,送入烘干房内烘干,温
【作 者】
:
丁湖广
【出 处】
:
农业开发与装备
【发表日期】
:
1996年5期
【关键词】
:
系列产品
生姜
脱水姜片
淀粉糖化
鲜姜
除去须根
天然胡萝卜素
挖出土
油水分离
安息香酸钠
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1.脱水姜片:将挖出土的生姜根茎洗涤干净,除去须根,切成5毫米厚的片状,置沸水中烫5~6分钟。然后按100公斤鲜姜,用硫磺1.5公斤,进行熏硫5分钟,用冷水洗净,送入烘干房内烘干,温度以65℃~70℃为宜。烘时温度应先低,以后逐渐上升,免得淀粉糖化、变质发粘。
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