【摘 要】
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以蜂胶醇提物为原料,橄榄油为食品级油相,吐温80为表面活性剂,无水乙醇为助表面活性剂,在确定最佳配比的基础上制备O/W型蜂胶纳米乳液,研究了不同均质压力参数（0,40,80 MPa）设
【机 构】
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浙江省农业科学院食品科学研究所,加拿大农业部圭尔夫食品研究中心,杭州德兴蜂业有限公司
【基金项目】
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基金项目：杭州市科技发展计划项目“天然蜂胶微乳化关键技术研究与应用”（20110232829）,浙江省农业科学院国际合作项目“纳米蜂胶制备关键技术研究”.
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以蜂胶醇提物为原料,橄榄油为食品级油相,吐温80为表面活性剂,无水乙醇为助表面活性剂,在确定最佳配比的基础上制备O/W型蜂胶纳米乳液,研究了不同均质压力参数（0,40,80 MPa）设定条件下乳化液的平均粒径与分布情况。研究结果表明,均质压力对乳化液的平均粒径与分散指数具有显著影响,经80 MPa高压均质处理所得的乳化液粒子平均直径为（143.2±1.4）nm,且粒径分布均一,具有较好的稳定性。
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