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小米的营养以及应用研究进展
小米的营养以及应用研究进展
来源 :中国粮油学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:BCB
【摘 要】
:
小米在我国起源于黄河流域,栽培历史悠久,具有生育期短、适应性广、耐干旱、耐贫瘠、耐储存等优点,是北方地区广泛种植的一种小杂粮,它不仅营养丰富、容易消化,还可以进一步
【作 者】
:
张超
张晖
李冀新
【机 构】
:
江南大学食品科学与安全重点实验室,新疆农垦科学院特产研究所
【出 处】
:
中国粮油学报
【发表日期】
:
2007年01期
【关键词】
:
小米
食品
黄色素
膳食纤维
营养
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小米在我国起源于黄河流域,栽培历史悠久,具有生育期短、适应性广、耐干旱、耐贫瘠、耐储存等优点,是北方地区广泛种植的一种小杂粮,它不仅营养丰富、容易消化,还可以进一步加工生产黄色素、膳食纤维等高附加值产品。对小米在食品、医药和化工行业的应用研究进行总结,并提出下一步的研究方向。
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