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<正> 薯枣 1.原料 挑选块大、含糖量高、淀粉和水分少的红薯作原料。如果是刚收获的红薯,应放一段时间,增加其甜度。 2.蒸煮 红薯洗净后放在木笼内蒸熟或在锅内煮熟。蒸煮时注意:①不要把薯块完全浸泡入水。②著块要蒸熟至无白心。③不要蒸煮过烂,否则难以成型。④水量加
红薯食品的加工
【摘 要】
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<正> 薯枣 1.原料 挑选块大、含糖量高、淀粉和水分少的红薯作原料。如果是刚收获的红薯,应放一段时间,增加其甜度。 2.蒸煮 红薯洗净后放在木笼内蒸熟或在锅内煮熟。蒸煮时
【机 构】
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湖南生物与机电工程职业技术学院410127
【出 处】
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湖南农业
【发表日期】
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2002年11期
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