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用微球截留固定化和酶催化有机合成技术对β-葡萄糖苷酶固定化及其催化合成烷基糖苷的工艺进行了研究。优化出酶固定化最优工艺为:壁材海藻酸钠4.0%、交联剂戊二醛0.2%、凝聚剂CaCl20.10mol/L、酶用量140mg。以固定酶为催化剂、葡萄糖和正丁醇为原料合成烷基糖苷,确定合成的最佳工艺为:正丁醇20mL、糖醇比2.0:20(#mE)、固定酶6g、反应温度40℃,反应时间3h。得到的固定酶活力比游离酶高,稳定性好,重复使用3次后仍有较好活性。