【摘 要】
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利用一株分离自传统发酵酸马奶中的益生干酪乳杆菌（Lactobacillus casei Zhang）进行固态发酵（Solid State Fermentation，SSF）。以发酵物中的活菌数为主要指标，采用九因素四水平（L32（4
【机 构】
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内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室
【基金项目】
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国家863高技术研究发展计划(高活性益生乳酸菌发酵剂制造核心技术研究NO.2006AA10Z345;益生乳酸菌高效定向筛选与产业化应用关键技术研究2007AA10Z353);“十一五”国家科技支撑计划—奶业发展重大关键技术研究与示范(2006BAD04A00)
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利用一株分离自传统发酵酸马奶中的益生干酪乳杆菌（Lactobacillus casei Zhang）进行固态发酵（Solid State Fermentation，SSF）。以发酵物中的活菌数为主要指标，采用九因素四水平（L32（4^9））的正交试验优化固态发酵培养基，并在优化的培养基基础上研究不同的初始含水量及培养时间对Lactobacillus casei Zhang活菌数的影响。实验结果表明，在固态发酵培养基组成为4g豆粕、5g麸皮、0．6g乳清粉、0．3g葡萄糖、0．3g碳酸钙、0．02g硫酸铵、
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