“每月养生美颜”专栏，特别邀请我国著名医药专家孙明杰博士主持该专栏。为热爱本刊的读者们介绍养生滋补食谱及天然材质的美容养颜锦囊。
　　
　　都说男人来自火星，女人来自水星，不仅两性相处学问多，医学研究也纷纷证实，心脏病，男女更是大不同。
　　
　　传统上，心血管疾病的研究多以男性为主，毕竟男性本身就是心脏病的高危险群，但近年来，女性心脏病议题逐渐受到国际医界重视，世界心脏联盟（WHF）串联全球26国共同推行女性护心运动。一项刊登在《新英格兰医学期刊》研究发现，半数女性第一次心肌梗塞发生时，事前毫无明显症状。
　　不只症状不同，连评估、诊断、用药都存在两性差异。这也使得女性容易被忽略、误诊、延后检查、不知自己有心脏病，导致预后严重或发生时已为时晚矣，不论国内外，许多临床医生纷纷坦言。
　　
　　男女“心”病大不同
　　
　　男性心脏病的典型症状包括胸闷、胸痛、手臂疼痛、气喘、盗汗。
　　至于女性，研究发现65％以非典型症状表现，像是恶心、呕吐、牙痛、头痛、晕眩、失眠、极度疲倦、食欲不振、焦虑、消化不良、呼吸急促、走路容易喘。女性心脏病症状有时会被当成身心症，认为大概太累了，休息一阵子应该没事。
　　高血压、糖尿病、抽烟、肥胖、低密度胆固醇过高、高密度胆固醇过低、高龄、有冠状动脉疾病或周边血管疾病家族史，都是危险因子。
　　
　　食疗护“心”大法
　　
　　你是怎么保护你的心脏？吃深海鱼油胶囊、维生素E胶囊，还是大蒜胶囊？其实，你可能不知道，最有益心脏的食物，往往藏在传统市场中。
　　讲究医食同源的中医，在心血管病人的居家调理上，也会根据古书记载，建议一些有益心脏的食物如山楂、海参、海带、木耳、芹菜等。
　　中医在适当时机使用补血补气的当归、人参，可以协助修复受伤的心肌，避免再次栓塞。情绪压力影响心血管健康，缓解火爆脾气、安抚人心的花茶也同样列为好心食物之一。食物纤维类似血管清道夫，不仅可以吸附脂肪和有毒物质，藉由粪便排出体外，还可以减少肝中HMG－COA辅的活性，抑制肝脏和其它组织合成胆固醇。且每天增加5公克的纤维摄取量，得到冠状动脉心脏病的机会就会下降37%。
　　
　　好心食物盘点
　　
　　以现代营养学角度分析，这些好心食物并非空穴来风。大部份的好心食物均含有大量纤维素及抗氧化物，确实可以降低胆固醇、防止血液凝结，达到保护心血管的效果。
　　透过清淡饮食、运动、腹式呼吸、按时服用降血压药物，都能有效降低高血压，进而减少心脏病。
　　
　　杏仁：预防血小板凝结，减低心脏病风险
　　杏仁不但具有蛋白质，还有维生素E和精氨酸，功能类似打通血管的硝酸前趋物质，可以防止血小板凝结，降低心脏病风险。将杏仁用磨碎机磨成粉状，拌入色拉、菜中或是洒在饭上，不但可以增加口感，也可以充分吸收杏仁营养。
　　健康提醒：但杏仁热量高，最好减少其它油脂类摄取。
　　
　　薏仁：降低胆固醇
　　高纤的薏仁，不仅可以美白，属于水溶性纤维的薏仁，可以加速肝脏排除胆固醇。实验发现受试者服用薏仁。薏仁甜汤容易增加热量，最好的方式是将薏仁煮成饭。
　　
　　黑芝麻：防止血管硬化
　　含有强力抗氧化成分的黑芝麻，不仅防止老化，也能让血管变得有弹性。黑芝麻中的不饱和脂肪酸，可以维持血管弹性，预防动脉粥状硬化，是优质的脂肪来源。铁质及维生素含量丰富的黑芝麻，也是中医认为可以补血及滋补五脏的食品。此外，经常食用还可以达到预防便秘的软便功效。芝麻的营养成分藏在种子里，因此必须要咬开破壳才有效。
　　
　　黄豆：降低胆固醇
　　黄豆含多种必需氨基酸，且多为不饱和脂肪酸，可促进体内脂肪及胆固醇代谢。尤其含有抗氧化物质金雀异黄酮、蛋白质纤维和寡糖，十分适合素食者当成主食。营养师认为，可先将黄豆泡热水4小时以上，再换水烹煮。这样可以将黄豆中容易产气的多醣体溶解出来，较不会造成胀气。
　　
　　菠菜：预防心血管疾病，富含叶酸
　　叶酸对于心血管疾病的预防，叶酸和维生素B12比维生素E、大蒜和其它营养补充剂更能有效预防心脏病。此外，菠菜中的铁类及微量元素，可以达到补血作用。保存叶酸最好的方式是大火快炒，加热时间短，营养价值才能保留。此外，菠菜含草酸，不宜与含钙丰富的食物如豆腐同煮，会影响钙质吸收。
　　健康提醒：菠菜最好先用热水川烫一下，再加豆制品炒或拌，就可以避免草酸钙沉淀。若有草酸钙结石痛风者，最好避免食用菠菜。
　　
　　木耳：抗凝血，预防血管栓塞
　　护心依据：富含胶质的木耳，自古以来就被当成预防动脉硬化的好心食物。木耳的高纤成分，可以刺激肠蠕动，帮助排便，加速胆固醇排出体外。此外，黑木耳中含抗血小板凝结物质，对于动脉硬化、冠心症及阻塞性中风有不错的保建效果。心导管手术后病人多吃冰糖炖白背木耳（背白内黑的木耳），可以防止动脉硬化，减少胸闷、胸痛机会。
　　健康提醒：因木耳具有软便作用，因此容易腹泻者不宜食用。特别提醒木耳前端蒂头硬硬的部份应该要摘掉丢弃，曾有研究报告发现，食用木耳蒂头部份会造成三酸甘油酯升高。
　　
　　海带：预防血管阻塞
　　护心依据：中医认为海带、海参等，具有软坚散结功效，可以帮助消散肿瘤及防止血管阻塞。现代科学研究发现，海带内含岩藻多醣昆布素，类似肝素的作用，可以防止血栓和血液黏性增加，预防动脉硬化。而且，海带属于水溶性纤维，因此可以加速胆固醇排出体外。
　　食用方法：：煮汤、凉拌均可，但海带本身含钠，最好减少调味料使用。
　　
　　芹菜：降血压
　　护心依据：芹菜所含的芹菜碱，可以保护心血管功能。美国芝加哥大学研究发现，芹菜含多种降压化合物，在动物实验中可使血压下降12～14%，胆固醇下降14%。且芹菜含钾量高，可以帮助体内钠的排出，避免多余水分滞留体内。
　　食用方法：吃芹菜要记得吃叶子。芹菜叶才是营养素菁华所在。芹菜叶的维生素C比茎高，且富含植物性营养素，营养价值高。选择嫩叶，用热水烫一下冲凉，做为凉拌或色拉均可。
　　
　　孙博士推荐爱“心”料理两款
　　
　　杏仁莲子核桃糊
　　材料：熟杏仁35克、莲子粉35克、熟核桃10克、牛奶90克
　　调味料：糖2小匙（可依个人喜好增减）
　　作法：1.将熟杏仁果及熟核桃捣碎。2.牛奶隔水加热，加入糖拌匀后，再慢慢加入所有材料，且一边搅拌均匀即可。
　　贴心提醒：杏仁有南杏及北杏之分。南杏具解热、美白的功效，适合炖煮，不宜直接吃，多在中药行贩卖；北杏较燥，口感酥脆，适合炒、烤、炸，也可直接当零嘴吃，多在一般商店贩卖。
　　
　　腰果莲子排骨汤
　　材料：生腰果50克、莲子50克、排骨100克、香菜少许
　　调味料：盐少许
　　1.将腰果、莲子泡软，香菜切段备用。2.排骨冲洗后，用沸水川烫备用。3.锅中加入适量的水煮沸，再加入腰果、莲子、排骨，以小火焖煮到熟。4.加入盐调味，起锅时加入香菜即可。
　　贴心提醒：一般卖场贩卖的莲子底部有个小洞，是去心（嫩芽）留下的印记。若莲子完好无洞，务必剥开把心拿掉才不会苦。