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茶叶水浸出物、茶汤和水对香气吸附影响的研究
茶叶水浸出物、茶汤和水对香气吸附影响的研究
来源 :安徽农业大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:qiuzhizhedetiantang
【摘 要】
:
研究茶叶水浸出物、茶汤和水对香气吸附的影响。结果表明:溶剂性质的水具有较强的吸香能力,主要的茉莉花特征香气成分均能被水吸收。茶汤的吸香能力比水更强,吸附的精油总量
【作 者】
:
方世辉
徐国谦
夏涛
宛晓春
【机 构】
:
安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室
【出 处】
:
安徽农业大学学报
【发表日期】
:
2003年02期
【关键词】
:
茉莉花茶
吸香机理
水浸出物
水分
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研究茶叶水浸出物、茶汤和水对香气吸附的影响。结果表明:溶剂性质的水具有较强的吸香能力,主要的茉莉花特征香气成分均能被水吸收。茶汤的吸香能力比水更强,吸附的精油总量比水样提高了31.23%。茶叶水浸出物对茶叶吸附香气的总量无显著影响,但对吸附的香气种类及组分比例有重要影响。
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