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仙人掌可食用茎干的营养成分及生理活性研究进展
仙人掌可食用茎干的营养成分及生理活性研究进展
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:dragon1788
【摘 要】
:
对仙人掌可食用茎干近十年来的相关研究进行概述。仙人掌可食用茎干富含水分、矿物质、多糖、膳食纤维以及黄酮类化合物,被视为一种理想的健康食品。仙人掌茎干部分生理活性
【作 者】
:
梁征
徐丛玥
茹琴
林款
李超英
【机 构】
:
江汉大学武汉生物医学研究院
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
2018年13期
【关键词】
:
仙人掌可食用茎干
生理活性
抗氧化
餐后高血糖
神经保护
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对仙人掌可食用茎干近十年来的相关研究进行概述。仙人掌可食用茎干富含水分、矿物质、多糖、膳食纤维以及黄酮类化合物,被视为一种理想的健康食品。仙人掌茎干部分生理活性的研究目前集中在抗氧化、降低餐后血糖、神经保护和抗菌上。文章为仙人掌茎干在食品、保健、医疗等领域进一步深加工开发提供新的思路。
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